精品咖啡大師班系列之烘焙系統課程

Q Cup Teaching Lab No. 72B Jalan Imbi, 55100 Kuala Lumpur, Malaysia
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課程大綱:

- 回到種子到一杯咖啡

- 咖啡烘焙觀念與實務解析:[回到飲食]

- 咖啡生豆進階知識:[生豆的物理特性與烘焙影響及調整]

- 生豆到熟豆的化學物質:[如何改變與風味影響]

- 咖啡烘焙風味操作與調整:[烘焙三要件:溫度、時間、壓力]

- 用於烘焙的杯測技巧

- 烘焙相關實驗器具分析與使用

- 烘焙機械特性分析與安全概念

- 烘焙曲線與階段分析與記錄的運用:[曲線設計與調整]

- 烘焙計劃的設計實現與再現

- 烘焙素養建立與文化養成

- 常見烘焙手法的分析與演練

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日期:2017年9月18日 - 21日 (4天)

時間:9am - 5pm

招生人數:6人

課程費用:RM6,500 (包含6% 消費稅)


付款详情:

银行: Hong Leong Bank

账户持有人: Q Cup Sdn Bhd

账户号码: 06500080940


你可通过以下方式付款:

支票、直接汇款或网上汇款。请把汇款收据电邮至 enquiry@qcup.com.my


*注意:成功繳費方為完成報名手續。


如有問題,歡迎以下方式查詢: 

Email: enquiry@qcup.com.my

LINE: @qcupcafe

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授課講師:

蔡治宇 Yuing Tsai

Coffee Quality Institute Licensed Q Grader 國際咖啡品質機構認證鑑定師

SCAA Certified Cupping Judge 美國精品咖啡協會認證杯測師

SCAA Roaster level 1 美國精品咖啡協烘焙1級認證

SCAA Roaster level 2 美國精品咖啡協烘焙2級認證

SCAA Certified Golden Cup Technician 美國精品咖啡協會認證金杯技師

SCAA Barista level 1 美國精品咖啡協吧檯師1級認證

SCAA Coffee Taster level 1 美國精品咖啡協咖啡品測師1級認證

SCAA Certified Instructor美國精品咖啡協會認證講師

SCAA Super Instructor 美國精品咖啡協會認證高階講師


SCAE Diploma歐洲精品咖啡協會咖啡專家學位

SCAE AST(Authorised SCAE Trainer) 歐洲精品咖啡協會講師&考官

SCAE Sensory L1 歐洲精品咖啡協會感官1級認證

SCAE Green Coffee L1 歐洲精品咖啡協會生豆1級認證

SCAE Roasting L1&L2歐洲精品咖啡協會烘焙1&2級認證

SCAE Grinding&Brewing L1&L2歐洲精品咖啡協會研磨與萃取1&2級認證

SCAE Barista Skills Intermediate & Professional歐洲精品咖啡協會咖啡師中&高級認證


Alliance for Coffee Excellence(CoE) INTERMEDIATE CUPPING 卓越咖啡聯盟中階杯測訓練結業


International Institute of Coffee(IIAC) Tasters 國際義大利咖啡品鑑協會高級品鑑師(M1~M5)


2013WCE世界盃烘豆大賽WRC台灣選拔賽Taiwan Coffee Roasting Championship第四名

2016 WCE世界盃烘豆大賽WRC台灣選拔賽Taiwan Coffee Roasting Championship第五名

PINARELLO BLEND award International Coffee Tasting(ICT) 達文西咖啡-賓納里歐 配方獲得國際咖啡品鑑大會黃金勳章獎


2013 新北市高職餐旅群學校學生組手沖咖啡競賽評審

2014 WCE 世界盃沖煮大賽WBrC台灣選拔賽 選手教練

2014 2015“Toper”盃咖啡烘焙大師賽評審

2014“Toper”盃咖啡烘焙大師賽決賽選手教練

2014台灣咖啡烘焙競技賽(雲林古坑)主審

2015 ICT 國際咖啡品鑑大會品鑑員

台北海洋技術學院 餐飲管理系 咖啡講師

台大嚴慶齡工業研究中心 教育訓練培訓課程 SCAA杯測咖啡評鑑師入門班講師


2016世界盃咖啡烘焙大賽技術評審


2003~Now達文西咖啡 負責人

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